旬なお知らせ

鮭児(けいじ)
 
秋も深まったころ、知床から羅臼付近の川に産卵のため遡上する鮭に混ざって獲れる若い鮭が「鮭児」です。普通の鮭より脂が多く全身トロ状態の鮭で、1万匹に1~2匹しか獲れないため「幻の鮭」とも呼ばれる貴重品です。
 鮭児を希望するお客様は数多くいらっしゃるのですが、高価な上、常に市場に出ているものではないので、いつでも召し上がっていただけないのが残念です。